怎样分辨青菜种和榨菜种
要分辨青菜种和榨菜种，可以从以下几个方面进行观察：
植物分类
青菜种：属于被子植物门，双子叶植物纲，多为草本植物。
榨菜种：实际上是芥菜类的一种，属于被子植物门，双子叶植物纲，也是草本植物。
植株形态
青菜种：通常具有较为常见的形态，花两性，通常成总状花序，萼片4，分离，两轮，花瓣4，具爪，排成十字形花冠。
榨菜种：其收获前的植株形态较为特殊，根部（即真正要食用的瘤茎部分）俗称“青菜头”。
加工方式
青菜种：一般是直接食用或用于制作其他蔬菜制品，不经过特定的加工过程。
榨菜种：在加工过程中需要压榨，沥除卤汁，因此称为榨菜。
外观特征
青菜种：外观较为普通，颜色多样，没有特定的加工痕迹。
榨菜种：外观较为统一，菜块呈青翠而带淡褐色，辣椒呈鲜红色，块型均匀，光滑圆整，菜块略带青翠色。