排骨白菜炖冻豆腐粉条

白菜排骨炖粉条冻豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜肴。以下是这道菜的详细做法：

主要食材

排骨 500g

冻豆腐 150g

白菜 300g

粉条 100g

辅料：高汤 1000ml、盐 2g、金针菇 50g、姜片、葱段、花椒、八角、料酒、酱油、香醋、糖、鸡精、食用油等

制作步骤

排骨提前用高压锅压熟，金针菇焯一下。

白菜切丝用水焯一下。

粉条提前用温水浸泡10分钟至变软，捞出沥干水分备用。

锅中放入适量油，烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，随即倒入鲜汤。

放入白菜心、冻豆腐、金针菇，用旺火烧开，改用小火慢慢炖10-15分钟，待白菜心软烂，加入盐、味精调好口味，淋入香油，即可盛入汤碗上桌食用。

加入足量的热水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮1小时，期间注意撇去浮沫。

1小时后，放入香菇片，再炖煮20分钟，让香菇的香味充分融入汤中。

接着放入白菜帮，炖煮5-8分钟，至白菜帮变软。

最后加入白菜叶和冻豆腐，继续炖煮10-15分钟，至白菜叶熟透，冻豆腐吸满汤汁。

根据个人口味加入适量盐调味，放入枸杞点缀，即可出锅享用这道汤鲜味美的白菜炖排骨（加冻豆腐）。

小贴士

冻豆腐可以提前用温水解冻后切块，这样更容易入味。

炖煮过程中要保持小火慢炖，以便食材充分融合汤汁的味道。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如酱油、香醋、糖、鸡精等，增加菜肴的风味。

这道白菜排骨炖粉条冻豆腐不仅营养丰富，而且味道鲜美，适合家庭制作。希望你能喜欢这道美味的菜肴。