豆腐是黄豆做的吗

豆腐 是以黄豆为主要原料制作而成的食品。其制作过程主要包括以下几个步骤：

选豆与浸泡：

选择优质黄豆，确保没有霉变或破损的豆子。将黄豆放入清水中浸泡，浸泡时间通常需要数小时至过夜，直至黄豆充分吸水膨胀，表面光滑。

磨浆与过滤：

将浸泡好的黄豆放入豆浆机或原汁机中，加入适量的清水，磨成豆浆。将磨好的豆浆通过布袋或纱布进行过滤，以去除豆渣，得到纯净的豆浆。

煮浆：

将过滤后的豆浆倒入锅中，用大火煮沸。在煮浆过程中要不断搅拌，以防粘锅和豆浆溢出。煮沸后继续煮约5分钟，以去除豆腥味和确保豆浆充分煮熟。

点卤（凝固）：

豆浆煮熟后，降温至适宜的温度（如80-90度）。使用凝固剂（如柠檬汁、白醋、石膏或内脂等）将豆浆凝固成豆花。凝固剂的使用量和比例会根据不同的凝固剂种类和所需豆腐的口感而有所不同。边加入凝固剂边搅拌，直至豆浆开始凝固成絮状或块状。

综上所述，豆腐的制作过程明确表明其主要原料是黄豆，通过浸泡、磨浆、过滤、煮浆和点卤等步骤最终制成。