豌豆辣椒炒虾仁

豌豆炒虾仁青椒是一道色香味俱全的美味佳肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

豌豆：150克

虾仁：200克

青椒：1个

大蒜：2瓣

姜：1小块

葱：1根

盐：适量

白糖：少许

生抽：1勺

料酒：1勺

胡椒粉：适量

淀粉：半勺

植物油：适量

清水：适量

制作步骤：

虾仁处理

虾仁去头去壳，挑去虾线，洗净后沥干水分。

加入盐、料酒、胡椒粉和淀粉，腌制10分钟。

豌豆处理

豌豆洗净，放入开水锅中焯水1分钟，捞出后沥干水分。

青椒处理

青椒洗净，切成小块备用。

热锅凉油

锅中倒入适量植物油，油热后加入姜末和葱花炒香。

炒虾仁

将腌制好的虾仁放入锅中，快速翻炒至变色，炒至八成熟后盛出备用。

炒豌豆和青椒

锅中留底油，加入青椒块翻炒1分钟。

倒入焯好水的豌豆，翻炒均匀。

加入炒好的虾仁，继续翻炒。

调入盐、白糖和生抽，翻炒均匀。

根据口味加入少量清水，煮20秒后勾芡，使汤汁均匀裹在食材上。

出锅装盘

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

虾仁腌制时加入淀粉可以使口感更加嫩滑。

豌豆焯水可以去除豆腥味，保持其鲜绿色泽。

炒制过程中加入少量清水，可以使菜肴更加入味。

这道豌豆炒虾仁青椒色香味俱佳，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢!