肉丝芹菜炒虾仁

虾仁芹菜炒肉丝是一道色香味俱全的经典家常菜，做法简单，营养丰富，深受人们喜爱。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

芹菜：200克

虾仁：200克

胡萝卜：1根

木耳：适量

洋葱：1个

葱姜蒜：适量

食盐：适量

油：适量

料酒：1汤匙

生抽：1汤匙

蚝油：1汤匙

胡椒粉：少许

淀粉：少许

制作步骤

将芹菜洗净切段，放入沸水中焯水，捞出后过冷水，沥干备用。

干虾仁提前泡发，洗净后沥干水分。热锅凉油，将虾仁炒至变色，盛出备用。

加入胡萝卜丝和木耳，快速翻炒至胡萝卜变软。

将焯水后的芹菜和切好的洋葱丝加入锅中，快速翻炒均匀。

加入适量的盐和生抽调味，最后加入炒好的虾仁，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

焯水时加少许盐和油，能让芹菜保持鲜亮的绿色。

炒虾仁时火候掌握得当，炒至变色即可，以免影响虾仁的嫩滑口感。

调料汁中加入适量清水，有助于均匀入味，同时让菜品更加鲜嫩可口。

变种做法

不加郫县豆瓣：在制作过程中，可以不加郫县豆瓣，以保持芹菜的清新味道。

腌制虾仁：虾仁去虾线后，加入料酒、盐、胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟，可以使虾仁更加嫩滑。

通过以上步骤，你可以轻松制作出一道色香味俱全的虾仁芹菜炒肉丝。希望你喜欢这道菜的美味和营养。