虾西兰花咋做

虾西兰花是一道色香味俱全的经典家常菜，做法如下：

食材准备

虾仁 200-250克

西兰花 1颗

大蒜 2-3瓣

生姜 1小块

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

盐 适量

白胡椒粉 少许

淀粉 1汤匙

食用油 适量

做法步骤

1. 处理虾仁

鲜虾洗净后，去头去壳，用牙签挑去虾线。

将虾仁放入碗中，加入半汤匙料酒、少许胡椒粉和适量淀粉，用手抓匀，腌制15分钟。这一步可以有效去除虾仁的腥味，同时淀粉能使虾仁在炒制过程中保持鲜嫩口感。

2. 处理西兰花

西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡10分钟左右，去除杂质和农药残留。

浸泡后，将西兰花捞出，用清水冲洗干净。

锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水1-2分钟，至西兰花颜色变翠绿且断生，捞出过凉水，沥干水分备用。

3. 爆香底料

锅内热油，放入姜蒜末爆香，香味出来后迅速加入处理好的虾仁，翻炒至虾仁变色，整个过程要保持中火，以免虾仁炒老。

4. 加入西兰花

将焯过水的西兰花倒入锅中，与虾仁翻炒均匀，随后加入两勺生抽、一勺虾油和适量盐调味，继续翻炒至每一块西兰花都均匀裹上酱汁。

5. 收汁点睛

加入少量淀粉水，快速翻炒，直至汤汁浓稠包裹住食材。

6. 出锅装盘

将炒好的虾仁西兰花盛出装盘，一道色香味俱全的虾仁西兰花就完成了。

小贴士

焯水时加入盐和油能使西兰花保持颜色鲜亮，口感更脆嫩。

腌制虾仁时，淀粉的用量不宜过多，以免影响口感。

炒制过程中要保持中火，以免虾仁炒老，同时西兰花也要快速翻炒，保持其脆嫩口感。

希望这个做法能帮助你做出一道美味的虾西兰花!