渐变蛋糕做法

渐变蛋糕的做法有多种，以下是几种常见的制作方法：

1. 渐变蛋糕（戚风蛋糕）

用料：

蛋清 79g

细砂糖（蛋清） 43g

蛋黄 43g

细砂糖（蛋黄） 18g

牛奶 47g

玉米油 47g

低粉 72g

泡打粉 3g

澳洲芒果 半个

淡奶油 250g

食用色素 少许

做法：

1. 制作戚风蛋糕，按照君之的8寸蛋糕方子乘以0.6做成6寸蛋糕。

2. 打发蛋白，分三次加入砂糖，至干性发泡。

3. 蛋黄打匀，加入牛奶和玉米油，筛入低粉拌匀。

4. 蛋白分两次拌入蛋黄糊中，轻轻翻拌。

5. 蛋糕糊分三层，每层之间铺一层薄薄的奶油和切片的芒果。

6. 蛋糕烤好后倒扣放凉，然后整个蛋糕铺一层薄薄白色淡奶油，冷藏4小时以上。

7. 打发好的奶油分三种颜色，白色、淡粉色、深粉色，分别装入裱花袋，从下往上挤在蛋糕上，形成渐变效果。

2. 渐变蛋糕（奶油霜裱花）

用料：

鸡蛋 3个

低筋面粉 55g

糖粉 40g

玉米油 25g

牛奶 25g

白醋 几滴

紫色食用色素 少量

做法：

1. 蛋清蛋黄分离，蛋白中滴几滴白醋。

2. 糖粉分三次加入蛋清中，打发至硬性发泡。

3. 蛋黄打匀，分两次加玉米油打完全溶合，加牛奶打匀，筛入低粉拌匀。

4. 蛋白分两次拌入蛋黄糊中，轻轻翻拌。

5. 蛋糕糊分四份，其中三份用牙签加色素调色。

6. 6寸烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊7分满，中层160度烤15分钟。

7. 烤好后倒扣放凉，重重地摔几下脱模。

8. 铺好奶油叠起来，进行奶油霜裱花。

3. 渐变草莓芝士蛋糕

用料：

消化饼干 80g

黄油 40g

奶油奶酪 250g

糖 60g

原味酸奶 40g

香草精 2g

柠檬汁 5g

吉利丁片 6g

淡奶油 150g

草莓果酱 70g

做法：

1. 蛋糕底：将融化的黄油倒入碾碎的消化饼干中，混合均匀后倒入模具中压实。

2. 奶酪馅：将奶油奶酪温室软化，加入糖、酸奶、香草精、柠檬汁搅拌，加入融化的吉利丁液和打发至5分发的淡奶油。

3. 渐变效果：将基础液分成两份，一份加入草莓果酱调成粉粉的颜色，另一份加入红色食用色素调成深粉色。

4. 组合慕斯：先倒入一层奶酪基础液，然后倒入粉色的草莓奶酪，再倒入深色的草莓奶酪，最后倒入原味奶酪。

5. 装饰：蛋糕顶部用剩下的奶油裱上草莓干或果粒。

4. 渐变生日蛋糕

用料：

戚风蛋糕 8寸4片

奶油 1000g

色素 适量

草莓奶茶味内陷 草莓奶茶粉 20g

淡奶油 450g

糖粉 30g

外装饰 淡奶油 550g

草莓味巧克力 50g

做法：

1. 内陷：将100g淡奶油加入奶茶粉，加温热融化后冷凉，加入到剩余300g打发五成的淡奶油中，继续打发至可以做内馅。

2. 外装饰：将550g奶油打发至半流动状态，分次加入色素裱花，从底层开始，逐渐由深到浅。

3. 组合：将蛋糕片叠好，中间插入草莓奶茶内陷，最后进行表面装饰。

5. 渐变千层蛋糕

用料：

鸡蛋 2个

低粉