虾仁蛋羹虾仁要怎么去腥
要有效去除虾仁的腥味，可以采取以下几种方法：
使用料酒和盐腌制
虾仁洗净后，加入适量的盐、料酒、白糖和白胡椒粉，抓拌均匀后腌制15分钟。这样可以有效去除腥味，并使虾仁更加入味。
用温水或牛奶调制蛋液
在调制蛋液时，使用温水而不是冷水，这样可以使蛋液更加均匀。另外，可以加入少许纯牛奶，按照鸡蛋与牛奶1:2的比例，这样可以使蒸蛋更加滑嫩。
过滤蛋液
将蛋液过滤一遍，可以去除蛋液中的杂质和气泡，使蛋羹更加细腻。
使用保鲜膜和牙签
在蒸蛋前，将装有蛋液的碗盖上保鲜膜，并用牙签扎几个小孔，防止蒸的时候水汽进入碗中。
提前炒熟虾仁
将虾仁先炒熟，再放入鸡蛋液里，这样可以使口感更加鲜嫩。