凉菜成品种类

凉菜成品的种类繁多，以下是一些常见的成品凉菜：

拍黄瓜：

将黄瓜切成薄片，加入蒜末、醋、糖、盐、香油等调料拌匀即可。

凉拌木耳：

将木耳泡发后撕成小块，加入葱花、蒜末、香菜、红椒丝、醋、糖、盐、香油等调料拌匀即可。

凉拌莴笋：

将莴笋切成丝，加入蒜末、醋、糖、盐、香油等调料拌匀即可。

凉拌豆腐皮：

将豆腐皮切成小块，加入葱花、蒜末、香菜、红椒丝、醋、糖、盐、香油等调料拌匀即可。

凉拌海带丝：

将海带丝用水泡发后，加入葱花、蒜末、香菜、红椒丝、醋、糖、盐、香油等调料拌匀即可。

香炝鸡汁脆笋：

干春笋用温水浸泡两天，捞起切斜刀片备用，然后用各种调料煨煮后拌匀。

烧椒鹅掌筋：

鹅掌筋泡发后切条，与烧椒拌匀，加入盐、鸡粉、香醋、美极鲜酱油等调料。

藤椒牦牛肉：

牦牛肉切条后腌渍，然后用藤椒油等调料拌匀。

清香红酒五花果：

鲜五花果浸泡入红酒汁中，收汁浓稠后淋在无花果上。

捞拌樱花虾茄卷：

茄子炸至皮起皱后浸入捞拌豉油汁中，卷成茄卷后撒上樱花虾。

爽脆南海螺片：

海螺汆水后切片，与蔬菜片拌匀，用酸爽凉拌汁调味。

酱爆黑鸡枞：

黑鸡枞菌快速过油后，用甜辣酱爆汁翻炒。

脆椒烟熏黄鱼：

小黄鱼脯腌制后熏制，与脆椒料拌匀。

糊辣藜麦酥带鱼：

带鱼腌制后炸至酥脆，与藜麦等调料拌匀。

糟香鸭舌冻：

鸭舌汆熟后冷却，用糟卤等调料拌匀后冷藏成型。

灯影鱼片：

青鱼薄片腌制后炸至酥脆，与麻辣鲜香调料拌匀。

这些凉菜成品各具特色，既有简单的拌菜类，也有复杂的炖菜类和素斋类，还有酸甜可口的腌菜类，适合不同的口味需求。