黄瓜凉菜不出汤怎么办

要制作出不出汤的黄瓜凉菜，可以遵循以下步骤：

加盐腌制：

将黄瓜洗净后拍松，放入适量的盐腌制，使黄瓜中的水分被逼出。腌制一段时间后，用清水冲洗干净，然后挤干多余的水分。

适当切厚：

在拌黄瓜时，不要切得太细，以免黄瓜丝出水。可以切成稍厚的条状或片状，这样可以使黄瓜的口感更加脆嫩。

最后放盐：

在拌制凉菜时，食用盐要最后加入，以防止盐将黄瓜中的水分渗出。

加醋：

适当的加入一些醋（如陈醋、米醋或白醋）可以使黄瓜变得更加脆嫩，同时不会增加酸味。

去黄瓜心：

如果黄瓜心部分容易出水，可以将其去掉，这样有助于减少黄瓜拌制时的出水量。

通过以上步骤，可以有效地减少黄瓜凉菜中的出水量，使其口感更加脆嫩爽口。