干煸豆角红烧豆角的做法

干煸豆角红烧豆角的做法如下：

食材准备

豆角：500克

辅料：蒜末、花椒、干辣椒（可根据个人辣度调节）

调味料：生抽2勺、辣椒面1勺、芝麻1勺、盐、鸡精适量

食用油：适量

详细做法

豆角处理：将豆角清洗干净，摘去两头，用厨房纸或自然晾干表面的水分。锅中倒入适量油，油温六成热时，放入豆角开始炸。炸至豆角表面呈虎皮状，豆角略微收缩后捞出沥油备用。

炒香配料：锅中留少许底油，加入蒜末、花椒、干辣椒，小火煸炒出香味。当辣椒颜色微微变深，香气四溢时，倒入炸好的豆角。

调味煸炒：加入2勺生抽翻炒均匀，让豆角吸收酱香味。撒入1勺辣椒面和1勺芝麻，调入适量盐和鸡精，再次翻炒。煸炒至豆角均匀上色，充分吸收调料后，即可出锅。

小贴士：

豆角要完全沥干水分再下锅，以防炸制时油花四溅。

炸到表皮起皱有虎皮状是关键。

煸炒时要用中小火慢慢将水分煸干，豆角表面呈现焦黄且微微起皱时，说明豆角已经煸好。