哪些菌类炖汤苦

灵芝本身含有许多生物碱，这些物质具有苦味和温热的性质，因此灵芝煲汤后可能会带有苦味。可以通过将灵芝剪成小块，放入锅中加入适量清水，大火煮沸后转小火慢煮，待水变温后再添加适量的食盐或糖来改善苦的口感。

猴头菇的根部通常带有苦味，因此在泡发时需要将根部去掉，否则烹饪出来的蘑菇或蘑菇汤会带有苦味。如果猴头菇较老或未清理干净，也会导致汤品发苦。可以通过剪去硬菌毛、多漂洗、焯水后再煲汤来减轻苦味。

鸡腿菇本身带有一种苦味，因此在烹制前需要先焯水，并在烹制过程中加入一些蚝油调味。

虽然松茸本身味道鲜美，但如果未清洗干净或已变质，也可能导致汤品发苦。新鲜松茸从产到食之间的时间不会超过一周，因此如果出现苦味，应考虑松茸是否新鲜。

建议：

在烹饪这些菌类时，务必彻底清洗，去除可能带有苦味的根部或其他部分。

对于某些菌类，如猴头菇，可以通过焯水等方法来减轻苦味。

在烹饪过程中，可以适当加入一些调味料，如食盐、糖、蚝油等，以改善汤品的口感。