怎样蒸馒头营养不流失
蒸馒头时，为了确保营养不流失，可以采取以下几种方法：
正确激活酵母
使用温水（约35度）而非热水来激活酵母，避免酵母被烫死，从而确保发酵效果。
在温水中加入一小勺糖，有助于加快发酵速度，使面团膨松得更快更好。
添加适量食用碱
加一点食用碱可以中和发酵过程中产生的酸味，使蒸出来的馒头不仅不发酸，而且更加香甜。
使用猪大油或牛奶
在面粉中加入一勺融化的猪大油，可以使馒头口感更绵软，并且成品更加白亮。
如果没有猪大油，也可以用牛奶代替，不仅能提升馒头的营养价值，还能增加一股淡淡的奶香味。
充分揉面
揉面要够劲，将面团里的气泡彻底揉出来，这样蒸出来的馒头才会够劲道。
发酵好的面团需要在案板上多揉一会儿，然后分成均匀的小剂子，每个剂子再揉一次，进行二次醒发，使馒头长得更大更软。