包子自发面发面教程

要制作自发面的包子，您可以按照以下步骤操作：

材料准备

450克高筋面粉

250毫升温水

5克干酵母

5克糖

5克盐

制作步骤

和面

将高筋面粉过筛到一个大碗中。

在另一个小碗中，将干酵母和糖加入温水中，搅拌均匀，等待几分钟，直到酵母激活并开始起泡。

将激活的酵母水倒入大碗中的面粉里，搅拌成一个粗糊状的面团。

添加盐，然后用手将面团揉成光滑的面球。

第一次发酵

将面球放回大碗中，用湿布或保鲜膜覆盖，放置在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团体积变大约一倍。

分割面团

揉面团，排出其中的气泡，然后将其分成足够大小的小面团，每个面团约40-50克。

擀皮和包馅

取一个小面团，用手将其擀成薄圆片，边缘略厚。

在圆片中央放入馅料，然后将边缘捏起来，收口封紧。

第二次发酵

将包子放在蒸锅的蒸网上，用保鲜膜盖好，再发酵15-20分钟。

蒸制

煮水后放入蒸锅，大火蒸15分钟。

关火后，等待几分钟，然后轻轻揭开蒸锅盖，让包子表面的水汽散发出来。

小贴士

水温：确保水温低于40℃，以免杀死酵母。

发酵环境：放置在温暖的地方，如暖气片上或蒸笼中，以加速发酵过程。

揉面技巧：揉面要揉透，揉至中等偏软的面团，这样包出来的包子口感更好。

馅料：可以根据个人口味调整馅料的种类和调味，使包子更符合自己的喜好。

按照以上步骤，您就可以制作出美味的自发面包子了。祝您制作愉快!