发面时如何做好油条

要做出好吃的油条，关键在于面团的调制和炸制技巧。下面我将详细介绍如何发面时做好油条：

和面

材料：高筋面粉、水、酵母粉、盐、小苏打、无铝泡打粉、食用油。

步骤：

1. 将酵母粉加入温水中搅拌融化。

2. 将高筋面粉、盐、小苏打和无铝泡打粉混合均匀，倒入酵母水中。

3. 揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处发酵至两倍大。

醒发与擀制

步骤：

1. 发酵好的面团取出揉搓排气，分成若干等份。

2. 将每份面团擀成长条状，再对折擀薄，形成油条皮。

3. 将擀好的油条皮放在案板上，盖上湿布进行二次醒发约15分钟。

二次醒发与炸制

步骤：