猪肉白菜馅什么时候上油

在调制猪肉白菜馅时， 油应该在搅拌过程中或搅拌完成后加入。具体来说，有以下几种方法：

将攥干的白菜馅放在肉馅中，然后搅拌均匀。最后一步放点食用油，油能够锁住肉馅的水分，让肉馅吃起来口感更鲜香滑嫩，美味多汁。

大白菜切碎加入少量盐，腌制20分钟左右杀水，挤出多余水分即可。肉馅里面加入适量盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、生鸡蛋、生姜碎，搅拌均匀。生姜水少量多次加入，顺着一个方向搅拌上劲就可以了。最后加入白菜碎搅拌均匀，淋上热油，锁住水分。

猪肉馅先调味—打入葱姜水—炸香花椒干葱油降温入肉馅进行油封—调入蔬菜—搅拌均匀。拌入肉馅的油一定要熟油，最好是用花椒和干葱头炸过的油，花椒可以去腥增香。需降温之后加入到打水的肉馅之中，它的作用一是起到油润的作用，令肉馅香醇不干，二是它要对打入的葱姜水进行油封，将水分裹在肉馅之中，令肉馅鲜嫩多汁。

综合以上几种方法，建议在搅拌过程中或搅拌完成后加入食用油，以确保肉馅的口感更加鲜嫩多汁。具体加入油的时机可以根据个人口味和实际操作习惯进行调整。