白菜馅饺子要不要杀水

制作白菜馅饺子时， 不需要进行杀水处理。杀水会导致白菜中的营养成分和清甜味道流失，使饺子皮变得干瘪，影响口感和味道。

正确的做法是：

1. 将白菜切碎，放入大盆中。

2. 可以采用以下几种方法去除多余的水分：

使用干净的纱布袋或细网筛，用力挤出多余的水分，但注意不要挤得太干，以免失去白菜的鲜嫩口感。

用吸油纸或厨房纸巾包裹白菜碎，轻轻按压去除水分。

锅中加水煮沸，放入10粒花椒，小火煮5分钟，关火晾凉，用花椒水代替盐杀水。

通过这些方法，既可以去除白菜中的多余水分，又能最大限度地保留其营养成分和鲜嫩口感，从而制作出既好吃又美味的白菜馅饺子。