做馒头怎么做出蓬松感呢

要做出蓬松的馒头，可以遵循以下步骤和技巧：

选择合适的面粉

使用中筋粉，因为它的蛋白质含量适中，适合制作馒头。

精确的酵母和水分比例

酵母粉和白糖的比例为100:1，再加少许白糖可加速酵母的繁殖速度。

温水大约30~40度，水温太高会烫死酵母。

和面技巧

将面粉搅拌成絮状后揉成面团，确保面团内部无气泡，外表光滑。

揉面要用手腕的力量，反复折叠换头揉，直到面团细腻光滑。

发酵过程

发酵时间要足够，但不可发过，通常需要1-2小时，直到体积变成两倍大，内部呈现蜂窝状。

可以进行多次醒发，至少三次，每次醒发15-20分钟，这样能保证馒头的蓬松和筋道感。

蒸馒头前的准备

馒头生坯要醒面20分钟再上锅蒸，二次发酵有助于馒头膨胀。

蒸馒头时用热水，冷水蒸馒头效果更好。

蒸馒头过程

蒸馒头时先开大火把锅中的水烧开后转小火蒸20分钟，不能用大火一直蒸，否则馒头无法充分发酵。

蒸好馒头后不要马上开锅，最好焖上2-3分钟再揭盖。

其他注意事项

蒸馒头时要在蒸锅底下倒入温开水，先让馒头在温开水里发酵十分钟左右。

馒头之间摆放要留空隙，因为蒸的时候随着温度慢慢升高，馒头还会变大。

蒸馒头时可以在锅盖一圈放上湿过水的笼布，防止锅中热气外漏，影响馒头的蓬松。

通过以上步骤和技巧，可以制作出蓬松可口的馒头。