黑米馒头豆沙包做法窍门

黑米馒头和豆沙包的做法如下：

黑米馒头

食材：

黑米蛋糕粉 250克

室温凉水 280克左右

中筋面粉 适量

干酵母 少许

白糖 少许

做法：

和面

黑米蛋糕粉、中筋面粉、干酵母、白糖放入盆中，逐量加水，水量约为面粉量的55%左右。

搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团。

蒙保鲜膜放在温暖湿润处基础发酵。

制作豆沙馅 （可选）：

红小豆泡发、煮熟，用料理机打成糊糊，加植物油和红糖炒至喜欢的状态，冷却后冷藏或冷冻保存。

发酵

发好的面团是原来的2-2.5倍大小，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩。

整形

面团放在操作台上，撒两把中筋面粉，揉光滑，切开后无明显的气孔。

搓成细长条，切成均匀的剂子，大小随意。