老豆腐能做凉拌豆腐吗

老豆腐是可以用来做凉拌豆腐的。老豆腐由于其较高的韧性和质地，更适合用于凉拌，这样做出来的凉拌豆腐口感更为嫩滑，且不容易散碎。以下是制作凉拌老豆腐的基本步骤：

准备老豆腐：

选择一块质地较为坚硬的老豆腐，用手掰成大小适中的块状，或者切成厚片后煎至两面金黄。

焯水去腥：

将老豆腐放入沸水中焯水，加入少许盐以去除豆腥味，然后迅速捞出并过冷水，使豆腐口感更加嫩滑。

准备调味料：

准备蒜末、辣椒面、生抽、香醋、葱花等调味料，并根据个人口味调整。

拌匀：

将焯水后的豆腐与调味料混合，搅拌均匀，让豆腐充分吸收调味料的味道。

装盘：

将拌好的豆腐装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。

通过以上步骤，你就可以制作出一道口感嫩滑、香味浓郁的凉拌老豆腐了。根据个人口味，你还可以添加黄瓜、小米辣等其他食材来丰富口感和营养。