红烧肉色挂不上

红烧肉色挂不上，可以尝试以下几种方法：

将锅烧热，放入适量油，油热后加入一汤匙白砂糖，用勺子搅动至完全溶化为褐色糖汁。

将切好的肉块倒入锅内，翻炒至肉块均匀裹上糖色。

将老抽酱油倒入热油锅内熬一会，放入五花肉，继续翻炒至肉块上色。

在炖好肉之后，再往里面加入糖色继续煮十分钟，这样红烧肉就会上色，而且继续炖煮不会对口感有影响。

在一般调味的基础上，加入少量的红曲米汁，然后焖煮，这样可以使红烧肉颜色更加红亮。

在红烧的过程中，可以加入适量的老抽酱油，与糖和红曲米共同作用，使红烧肉更加丰富多彩，同时还能增添独特的酱香。