南方第一美食阿飞红烧肉

阿飞红烧肉是一道著名的南方美食，以其独特的做法和美味口感而广受喜爱。以下是一种常见的阿飞红烧肉的做法：

准备两大块五花肉，先放在火上烧一下猪皮，去除上面残留的猪毛和破坏汗腺以减少腥味。

烧至焦黄色后，放在水盆中，用钢丝球把焦黄的部分擦干净，然后切成大块备用。

准备一些小料：大葱斜切成段，生姜两块拍扁和大葱放在一起。再准备一个小盆，抓入花椒、红干椒、大茴（八角）、香叶、桂皮备用。

锅内烧水，把五花肉凉水下锅，加入准备好的葱姜和香料，开大火煮开后打去浮沫，煮20分钟，然后捞出冲洗干净，切成2厘米左右的方丁。

锅内烧油，油烧至5成热时倒入五花肉，肉皮遇热油会炸开，一手拿着锅盖挡着，炸至金黄色，约2分钟，然后倒出控油。

锅内留一点底油，倒入冰糖快速搅动，开小火慢慢融化，糖汁变黄起泡后变成焦糖色，倒入炸好的五花肉块，快速翻炒均匀给五花肉上色。

根据个人口味，可以加入适量的老抽、生抽、盐等调料，继续翻炒均匀，使每一块红烧肉都裹满浓汁即可出锅。