年夜大菜做法

年夜饭是一顿重要的家庭聚餐，通常包含多道寓意吉祥的菜肴。以下是几道年夜饭的做法：

蒜蓉炒大虾

食材：2斤生虾、大蒜、姜、葱、生抽2勺、蚝油1勺、陈醋1勺、番茄酱1勺、白糖半勺。

做法

将生虾剪去虾线，用清水洗净后沥干，姜切片备用。

调一碗料汁：2勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋、1勺番茄酱、半勺糖，加少许清水搅匀。

锅中倒油，放入蒜末小火炒香，加入虾翻炒至变色。

倒入调好的料汁，大火焖煮2分钟，汤汁收浓即可出锅。

蒜香口蘑鸡

食材：鸡腿肉1只、口蘑150克、大蒜、生抽、蚝油、黑胡椒。

做法

鸡腿肉切块，用生抽、蚝油腌制10分钟。

热锅倒油，先将腌好的鸡肉炒至微黄盛出备用。

锅中再倒少许油，下整粒大蒜炒香，加入切好的口蘑翻炒。

等口蘑变软时加入鸡肉一起炒匀，调入1勺生抽和适量黑胡椒粉，翻炒均匀后出锅。

四喜丸子

食材：猪肉末500克、虾仁100克、鸡蛋1个、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、青菜适量。

做法

将猪肉末和虾仁剁碎，加入鸡蛋、葱末、姜末、生抽、蚝油、白糖和适量淀粉，顺着一个方向搅拌上劲。

捏成大小均匀的肉丸，锅中倒油烧至7成热，放入肉丸炸至表面金黄后捞出。

锅中留少许底油，放入葱段、姜片炒香，加入清水、老抽、生抽和白糖，烧开后放入肉丸，小火炖煮20分钟。

最后将青菜焯水摆盘，放上煮好的肉丸，倒入少许勾芡的汤汁即可。

梅菜扣肉

食材：梅干菜100克、五花肉1块、老抽3勺、淀粉、生抽2勺、八角2个、京葱、姜3片、啤酒2勺、料酒3勺、白胡椒粉1勺、糖1勺、香叶3片。

做法

五花肉放入冷水锅，加姜片、香叶、八角、京葱段，大火煮沸转中火煮30分钟左右，筷子能轻易插透五花肉即可。

取出五花肉，待不烫手时，拆去肋骨。

梅干菜冷水浸泡45分钟，拧干备用。

五花肉皮朝下，静置10分钟后，将肉皮的一面朝上放，晾干肉皮表面的老抽。

起小火，锅中倒入油，五花肉皮朝下放入，加盖小火慢煎3分钟。

锅中加入水，酱油，调口，大火烧开，中小火焖20分钟，汤汁浓稠时就可以了。

清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼一条、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、盐、食用油。

做法

鲈鱼处理干净后在鱼身肉厚的地方打上花刀，放入清水中浸泡10分钟。

水开上汽后，将鲈鱼放入蒸锅，大火蒸6-8分钟。

倒掉蒸鱼的腥水，撒上葱花，浇上热油，淋上蒸鱼豉油。

白菜酿肉

食材：大白菜一棵、肉末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、鸡蛋、葱花、蒸鱼豉油。

做法

大白菜切掉根部，焯水备用。

肉末加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、葱花和鸡蛋，搅拌均匀。

将肉馅放在白菜叶上，卷起来，蒸8分钟。

摆上葱丝，浇热油，淋上蒸鱼豉油。

糯米丸子

食材：糯米、肉馅、胡萝卜丁、玉米粒、葱花、盐、白糖、生抽、蚝油、香油、鸡蛋。

做法

糯米提前浸泡一晚上，沥干水分。

肉馅加入胡萝卜丁、玉米粒、