杏仁芹菜凉拌

杏仁芹菜凉拌是一道清新爽口的小凉菜，主要材料为杏仁和芹菜，通过简单的烹饪步骤即可制作完成。以下是几种不同的杏仁芹菜凉拌做法：

杏仁用水浸泡10分钟，烧水煮5分钟，剥去外皮，再用清水泡两个小时或直接用即食杏仁。

芹菜和胡萝卜改刀切成小块，焯水1分钟，过凉水冲凉，放精盐和少许白糖调味，淋入几滴香油。

杏仁用水泡发，芹菜选用鲜嫩的芹菜用斜刀切块，姜切丝备用。

水勺添水水开后将杏仁放入水中微烫捞出备用，水中加入适量的盐，倒入切好的芹菜和姜丝，水中滴几滴油，烫好后再捞出用凉水冲凉，与杏仁混合备用。

杏仁泡水数个小时，中间多次换水，芹菜洗净切段，准备好花椒、花生、葱油和胡麻红油。

芹菜开水下锅焯水，凉水冲凉后沥干水分，切断，杏仁沥干水分，装碗。

放入少许两种油、盐，拌均匀装盘。