用膨松剂发面一般要多久

使用膨松剂发面的时间主要取决于 膨松剂的类型、温度、季节以及面团的量。以下是一些常见膨松剂的大致发酵时间：

夏秋季：1公斤面粉加入5g膨松剂，需要45-60分钟。

冬春季：1公斤面粉加入10g膨松剂，需要60-90分钟。

常温条件下自然醒发约2小时。

冰箱冷藏等低温环境中可进行长时间的隔夜醒发。

快速起泡，10分钟左右即可。

和面后放置阴凉处醒面20分钟为最佳。

建议

季节和温度：在夏季，由于温度较高，发酵时间可以缩短；在冬季，由于温度较低，发酵时间需要延长。

膨松剂类型：不同类型的膨松剂发酵时间不同，使用前请仔细阅读产品说明。

观察面团：通过观察面团的膨胀程度和弹性来判断发酵是否达到理想状态。例如，油条面在发酵8至12小时后，用手扯一下，如果扯断了，说明发酵过度；如果回缩了，说明发酵不足。