鸡腿卷木耳豆腐做法窍门

鸡腿卷木耳豆腐的做法如下：

准备材料

鸡腿 2个

豆腐 1块（建议使用北豆腐，表面光滑、质地细腻）

木耳 适量

姜 3片

蒜 3瓣

葱 1根

生抽 2勺

蚝油 1勺

盐 适量

白糖 少许

胡椒粉 适量

淀粉 适量（可选，用于勾芡）

料酒 适量

植物油 适量

前期处理

木耳提前半小时在清水中泡发，洗净后切成适口的小片。

鸡腿去骨，切成小块，加入生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟。

豆腐切成大小均匀的小方块，煎至两面变色后出锅备用。

葱切成葱段，姜蒜切成薄片。

烹饪步骤

热锅凉油，油温升至五成热时，下入葱姜蒜爆香，顿时一股浓郁的香味扑鼻而来。

将腌制好的鸡腿块放入锅中，大火翻炒至表面微微发焦，加入料酒和生抽翻炒均匀。

加入适量的水炖煮，水量刚好没过鸡腿和豆腐。

将煎好的豆腐块和泡发好的木耳放入锅中，大火煮开后转小火焖煮约8-10分钟。

加入蚝油、盐和白糖调味，继续焖煮5分钟，让豆腐和木耳充分吸收汤汁中的精华。

如果喜欢汤汁浓稠一些，可以用水淀粉勾芡，让汤汁更加粘稠，包裹在每一块豆腐和木耳上。

最后撒上一些新鲜的葱花，翻炒几下，让葱花的清香与整道菜的味道完美融合。

出锅装盘

将炖好的鸡腿卷木耳豆腐盛出装盘，一道美味的菜肴就完成了。

小窍门：

鸡腿肉处理好先加配料腌制十分钟，加点胡椒粉可起到增香去腥的作用。

焖制的过程加入生抽和蚝油均有咸味，所以最后盐的用量只要一点点。

选用新鲜的豆腐和泡发好的木耳，这样在口感上会更加爽脆。

火候的掌握至关重要，避免豆腐煎得太老，影响口感。

希望这些步骤和小窍门能帮助你做出美味的鸡腿卷木耳豆腐!