西红柿干豆角炖排骨
西红柿干豆角炖排骨是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美和干豆角的香气。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料
排骨：500克
干豆角：100克
姜：3-4片
葱：半根
八角：1个半
老抽：1勺半
料酒：1勺
生抽：1勺
盐：1勺
冰糖：5颗
花椒：1勺
辣椒：2-3个
面粉：少量
玉米面：少量
步骤
干豆角提前泡发：
干豆角最好提前3—4个小时泡发，泡至水色发黄后换水继续泡，直到水漂清，豆角柔软即可。
排骨焯水：
锅中加水烧开，放入洗净的排骨，倒入少量料酒焯水，焯水后捞出，用凉水冲洗干净。
炒糖色：
起锅倒油，加入几颗冰糖，小火融化冰糖，至冰糖融化至如图所示的状态。
翻炒排骨：
将排骨倒入锅中，快速翻炒，使排骨均匀裹上糖色，加入辣椒、花椒、八角、葱姜、十三香翻炒均匀。
调味：
加入老抽翻炒片刻，待排骨上色后，加入热水烧开。
炖煮：
肉炖上之后，加入豆角和盐翻炒均匀，再加入少量热水，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，直到豆角熟透。
收汁：
豆角熟后，可以大火稍微收一下汁，然后关火出锅。
小贴士
焯水：排骨焯水可以去除血水和杂质，使炖出来的排骨更加鲜美。
炒糖色：炒糖色时一定要用小火，避免冰糖糊掉。
炖煮：炖煮过程中要保持小火，这样可以让排骨更加入味，同时避免豆角炖得太烂。
希望你能成功制作出美味的西红柿干豆角炖排骨!