咋样加工银耳

加工银耳主要有以下几种方法：

晒干

操作步骤：将采下的银耳剪除耳根，用清水漂洗干净，置于垫有干净纱布的竹筛上，在阳光下暴晒。注意勤翻动，以防破损。一般天晴时有2天即可晒干。晒干品的含水量要比烤干略高些，不耐久藏，只适合小规模生产。

烘干

操作步骤：

1. 烘房预热至40-45℃，将已整修、洗净的银耳送入烘房，始温为30℃。

2. 待耳片含水量降到30%左右后，逐渐将温度上升到50-60℃，焙烤6-10小时。

3. 当耳片接近干燥（耳基部未干透）时，再将温度降到30-40℃，直至烘干（含水量为10-13%）。

优点：不受气候影响，可大量加工。晒与烘结合干制的银耳色泽好，香味浓郁。

泡发与煮制

操作步骤：

1. 银耳用水泡软，去硬蒂，放入搅拌机，加2杯水，打碎。

2. 所有食材加水煮熟后即可。

用途：这种方法多用于制作银耳羹、银耳汤等甜品，口感更软糯。