怎样油炸烧饼

简单油炸法

材料：适量的烧饼、适量的油。

步骤：

1. 将烧饼切开。

2. 热锅下油，烧至七成热（约180°C）。

3. 放入烧饼，中火煎炸至金棕色即可控油出锅。

油酥烧饼法

材料：面粉、白糖、桂花、芝麻、核桃仁、青梅、小苏打粉、芝麻油、花生油。

步骤：

1. 面粉300克，烧至六七成热的油250克倒入面粉盆内搅拌成油酥面，晾凉。

2. 面粉50克，核桃仁、青梅切小丁，加入白糖、桂花、芝麻油拌匀成馅。

3. 小苏打粉加温水和其余面粉和成面团，擀成大面片，包上油酥面，卷成卷，搓成条，摘成小面剂，按扁包入馅料，成烧饼生坯。

4. 锅内加油烧至五成热，将烧饼生坯粘上芝麻放入油锅炸熟。

发酵面油炸法

材料：面粉、酵母粉、白糖、温水、食用油、盐、碱面。

步骤：

1. 面粉中加入酵母粉和白糖，用温水稀释开，搅拌成面絮后揉成面团，醒面30分钟。

2. 面粉中加入盐、碱面，用热油搅拌成油酥。

3. 面团擀成面片，涂抹油酥，卷成卷，摘成小剂子，擀成饼胚。

4. 锅内油烧热，下饼胚炸至两面金黄捞出。

芝麻烧饼法

材料：面粉、酵母粉、白糖、温水、食用油、盐、碱面、芝麻。

步骤：

1. 面粉中加入酵母粉和白糖，用温水稀释开，搅拌成面絮后揉成面团，醒面30分钟。

2. 面粉中加入盐、碱面，用热油搅拌成油酥。

3. 面团擀成面片，涂抹油酥，卷成卷，摘成小剂子，擀成饼胚。

4. 饼胚粘上芝麻，放入油锅炸至金黄色。

脆皮烧饼法

材料：面粉、酵母粉、白糖、温水、食用油、盐、碱面、芝麻。

步骤：

1. 面粉中加入酵母粉和白糖，用温水稀释开，搅拌成面絮后揉成面团，醒面30分钟。

2. 面粉中加入盐、碱面，用热油搅拌成油酥。

3. 面团擀成面片，涂抹油酥，卷成卷，摘成小剂子，擀成饼胚。

4. 饼胚粘上芝麻，放入油锅炸至金黄色。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。油炸时注意油温不宜过高，以免外焦里不熟。