红烧肉都要什么肉

红烧肉的主要食材是 五花肉。五花肉，又称三层肉或肋条肉，是一种肥瘦相间的肉类，适合用来制作红烧肉。选择五花肉时，应挑选肥瘦均匀、层次分明的肉，这样的肉在烹饪过程中肥肉部分会融化，使肉块更加入味，口感也更加丰富。

红烧肉的食材准备

主料：五花肉500克（带皮）

辅料：

姜：5片（去腥增香）

葱：2根（切段）

八角：2颗（增加香气）

桂皮：1小块（约5克）

香叶：2片

冰糖：50克

料酒：适量

生抽、老抽：各适量

蚝油：适量

花雕酒：300克（可选）

红曲米：10克（可选）

香葱：1把（切段，可选）

葱姜适量

制作步骤

准备食材：

将五花肉切成2.5厘米的大块，清洗干净，去除多余的猪毛。

煎肉：

将五花肉放入平底锅中，小火煎至内部油脂渗出。

焯水：

将煎好的五花肉放入沸水中焯水，捞出备用。