1956红烧肉做法

1956红烧肉的做法如下：

选用新鲜的五花肉，肥瘦相间，层次分明，是制作红烧肉的最佳选择。

五花肉切成大小均匀的块，放入锅中焯水，去除血水和腥味。焯水时可以加入一些姜片和料酒，去腥增香。

将锅烧热，加入适量的油，放入适量的白糖，小火慢慢熬糖。待糖色熬至微微发黄时，迅速放入焯好水的五花肉，翻炒均匀，让肉块表面裹上一层糖色。

炒好糖色的五花肉中加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，翻炒均匀。然后加入足够的热水，水量要没过肉块。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。

待肉块炖至酥烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐进行调味。然后开大火收汁，让汤汁包裹在肉块表面，使肉质更加鲜美。待汤汁收干，红烧肉即可出锅。

建议

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊，以免影响口感和颜色。

炖煮过程中可以适当翻动肉块，使其受热均匀，避免粘锅。

可以根据个人口味添加一些配菜，如土豆、胡萝卜、洋葱等，既能增加口感，也能丰富营养。