蒸的馒头怎么有点发粘

蒸馒头时出现发粘的情况，可能是由以下几个原因造成的：

湿度控制不当

湿度过高：锅里的蒸汽过多，馒头表面会吸收过多水分，导致表皮湿软发粘，甚至馒头之间黏连。

湿度过低：蒸汽不足，馒头表皮变得干硬，出现裂纹，口感发干、硬且柴。

水和面粉的配置比例不正确

做馒头时水分过多，没有合理配置，导致馒头发粘。

馒头发酵问题

酵母放多了，导致馒头发酵过度，也会使得蒸的馒头有点粘。

面受热过度

在发面过程中面受热过度，馒头在蒸的时候，由于火头过剩导致馒头有点粘。

蒸制条件不当

火候小、时间短或气压过低，馒头可能没有熟透，导致口感发黏。

蒸制时火力不够，导致馒头内部气力不足，影响其口感和质地。