芹菜如何选

挑选芹菜时，可以参考以下几点：

选择外观呈现鲜绿色、无斑点或褐色斑点的芹菜。

梗不宜太长，20厘米~30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。

叶子应该是绿色且脆嫩的，没有黄色或枯萎的迹象。

硬度适中、不易折断的茎和叶子表示较新鲜。

可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

新鲜的芹菜有浓郁的芳香味道。

闻一闻芹菜的茎部，新鲜的芹菜应该有一种清新的香气。

检查芹菜的底部，看是否有任何腐烂或发霉的迹象。

芹菜根部应以翠绿色为主，颜色饱满且干净。

市场上的芹菜主要有青芹、黄心芹、白芹和美芹四种，可以根据个人口味选择。

叶柄应以肥厚、清脆为主，叶柄较直且整齐的芹菜味道较鲜美。

综合以上几点，挑选出的芹菜应该是颜色鲜艳、硬度适中、气味浓郁、底部干净、梗短粗壮、菜叶翠绿的。这样的芹菜不仅新鲜度较高，而且口感和风味也较好。