红烧肉开眼

红烧肉是一道经典的中华美食，以其色泽红亮、肉质酥烂、味道鲜美而闻名。制作红烧肉的关键步骤包括准备食材、焯水、煸炒、炒糖色、炖煮等。下面是红烧肉的制作方法：

准备食材

五花肉500克

生姜几片

大葱1根

料酒适量

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

清水适量

盐适量

八角、桂皮等香料适量

焯水

将五花肉冷水下锅，加入葱、姜、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出备用。

煸炒

锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖溶化成琥珀色。

将五花肉块放入锅中，小火煎至双面金黄。

炒糖色

在锅中加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀，使肉块上色。

炖煮

加入八角、桂皮等香料，倒入足够的水，水量和肉持平。