肉皮发泡红烧肉
肉皮发泡红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和丰富的风味深受人们喜爱。下面是这道菜的详细做法：
材料
带皮五花肉 500克
小葱 1把
姜 一块
干辣椒 4个
香叶 2片
陈皮 1块
大料 1个
生抽 1饭勺
老抽 1小勺
料酒 多勺
黄冰糖 60克
盐 适量
做法
准备肉皮
锅烧热，用夹子夹着肉滑动烧肉皮，去除猪毛和肉皮的腥臊味，直到肉皮起泡变焦。然后用刀将烧焦的肉皮刮掉。
焯水处理
冷水下锅，加葱、姜、两饭勺料酒，中小火烧开。水开后煮三分钟左右，将肉捞出，去除肉里的血水。
准备调料
准备好干辣椒、陈皮、大料、香叶等调料。
炖煮
将一把小葱铺到锅底，再加入几片姜。
将肉切成1.5cm x 1.5cm的小块儿。
将肉放到铺满葱的锅里，加水没过肉。下调料，加1饭勺生抽、1小勺老抽、2饭勺料酒、60克冰糖。大火烧开后，小火慢炖1个半小时，直到肉软烂。