酒店用的西兰花

酒店用的西兰花通常会经过特别的处理来保持其新鲜度和口感，以下是一种常见的酒店西兰花烹饪方法：

清洗和切割

将西兰花洗净后，切成小朵或小花，以便入味和快速熟透。

腌制

在西兰花中加入1小勺盐和1小勺小苏打，用手轻轻抓匀，腌制5分钟。这一步可以保持西兰花的翠绿色并增加其脆嫩度。

冲洗和沥干

腌制后，用清水冲洗西兰花，去除多余的盐和小苏打，然后沥干水分。

准备调味汁

将生抽、蚝油、淀粉和清水混合在一起，搅拌均匀，以便西兰花更入味，并且让汁水更均匀地裹在西兰花上。

快速翻炒

将西兰花倒入锅中，快速翻炒30秒至1分钟，让西兰花均匀受热并裹上调味汁。

焯水 （可选）：

如果需要，可以将西兰花焯水，以去除附着在花蕾上的农药和灰尘。焯水时加一勺盐，焯水一分钟后捞出，然后用凉水快速降温，以保持西兰花的脆口美味。

最后调味

根据个人口味，可以加入少许料酒、十三香、酱油、精盐和鸡精等调味料，继续翻炒均匀，让西兰花充分吸收调味料的味道。

装盘

将炒好的西兰花盛出装盘，可以撒上一些葱花或小米椒作为点缀，增加菜品的美观度和风味。