黑木耳被染了黑色

黑木耳被染成黑色可能有以下几种原因：

正常现象：

黑木耳在存放时间过长或受到湿度较高的环境影响时，可能会自然变黑。这种情况下，可以通过温水浸泡、白醋泡发或高温烫煮等方法去除表面的黑色素。

霉菌或细菌污染：

木耳表面出现霉菌或细菌的污染也会导致变黑。这些微生物会在木耳表面滋生，导致木耳变质。如果木耳的颜色比平常更加深黑或发生明显的色泽变化，可能是变质的迹象。

化学制剂浸泡：

一些不法商贩为了增加黑木耳的重量，可能会使用化学制剂如硫酸镁浸泡。这样的木耳虽然外表看起来更黑，但食用后可能对人体健康造成危害。

染色处理：

有些不法商贩会用墨汁或其他染料将普通地耳染成黑色，冒充黑木耳出售。这些染色剂可能含有对人体有害的化学物质。

如何鉴别染色黑木耳

观察外观：正常黑木耳正面中心有瞳孔样的透亮区，四周黑色或棕黑色，颜色均匀。染色黑木耳的正反面颜色相近，分辨不清，且“瞳孔”形状不清晰，有残缺，周围有染色残留物。

闻气味：正常木耳有股特殊的菌香味，而染色黑木耳有股酸味或其它异味。

泡发检验：将黑木耳放入温水中，正常黑木耳一般1~2分钟就能完全展开，而染色黑木耳放入水中后，约过10分钟才会展开，展开后“瞳孔”周围有染色残留。

用水检验：在盛满清水的透明玻璃杯中放入黑木耳，观察其颜色变化。正常黑木耳泡水后，水的颜色不会发生太大变化。而染色黑木耳泡水后，水的颜色会逐渐变深，手搓会有颜色残留。

用纸擦检：用纸巾擦拭浸泡过黑木耳的水，如果纸巾是湿的且有颜色，说明是着色木耳。