牛蛙能油炸吗

牛蛙能油炸。以下是一种常见的油炸牛蛙的做法：

牛蛙200克

姜片、葱片、盐、料酒、鸡精、淀粉、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、蒜瓣等调料

将牛蛙洗净，剁成块，加入姜片、葱片、盐、料酒、鸡精拌匀，腌制半小时。

腌制好的牛蛙块裹上一层薄薄的淀粉。

锅中倒入足量油，烧至五成热（约150摄氏度），下入牛蛙块，大火油炸，炸至表面呈浅金黄色，质地变硬后，捞出沥油。

待油温升至七成热（约180摄氏度）时，复入锅中炸至酥香且色泽金黄，捞出沥油。

锅内留底油，放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒炒至色泽棕红，加入牛蛙炝炒，让辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中。

加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。

将炸好的牛蛙摆盘，镶上生菜即可。

小贴士

油温控制：油炸时要注意油温的控制，避免油温过高导致牛蛙外焦里生。