蹄膀的炖汤

蹄膀的炖汤是一道美味且富有营养的菜肴，以下是几种常见的蹄膀炖汤做法：

经典炖汤

原料：蹄膀、葱、姜、花雕酒、盐。

步骤：

1. 蹄膀洗净，娃娃菜切块，葱打结，姜切片。

2. 蹄膀加入冷水中，煮开，加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出蹄膀冲去浮沫。

3. 蹄膀加入干净的冷水中，加入葱姜，大火煮开，转中小火慢慢炖至蹄膀酥烂。

4. 盛出部分汤，加入娃娃菜，煮软，调入适量盐即可。

糖色炖汤

原料：蹄膀、葱、姜、料包（八角、桂皮等）、生抽、老抽、糖色、盐。

步骤：

1. 蹄膀凉水入锅，煮至水沸，撇净血污浮沫。

2. 焯过水的蹄膀用刀把肉皮上残留的油污刮干净，放入煮锅，加入葱段、姜片和料包。