酸豆角肉末火腿肠

酸豆角肉末火腿肠是一道色香味俱全的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

材料

酸豆角：精选自然发酵的酸豆角，酸度恰到好处，口感脆嫩。

火腿肠：肉质细腻，肥瘦比例适中，带来丰富口感。

步骤

豆角预处理：将酸豆角略微冲洗，沥干水分备用。

火腿肠切片：火腿肠切成薄片，便于快速熟透。

热油爆香：先用少量油将火腿肠片煸炒至边缘微卷，锁住肉香。

快炒豆角：加入酸豆角，快速翻炒，让豆角充分吸收油脂和火腿香。

调味提升：最后撒上适量的盐和少许糖，翻炒均匀即可出锅。

方法二：

材料

酸豆角：150克

火腿：100克

蒜末：10克

葱段：8克

鸡粉：一勺

盐：一勺

料酒：10毫升

步骤

将酸豆角切成段，火腿切成条。

锅中加水烧开，放入酸豆角，煮约1分钟，捞出备用。

用油起锅，放入火腿，炸约半分钟，捞出备用。

锅留底油，倒入蒜末爆香，放入酸豆角和火腿，炒匀。

再加入鸡粉、盐、料酒，放入葱段，翻炒匀。

锅中食材炒至入味，盛出装盘即可。

方法三：

材料

四季豆：350克

猪肉：100克

料酒：10克

辣椒：5克

大蒜：10克

盐：5克

味精：2克

花生油：50克

大葱：5克

姜：5克

胡麻油：10克

白砂糖：3克

步骤

将酸豆角洗净，斜切成2厘米长的段。

猪肉切成粒状，干红椒切粒。

葱、姜洗净切成粒状，大蒜磨成细泥备用。

锅内放入花生油烧热，下入干红椒粒、葱、姜粒炝锅。

下入肉粒炒散，添汤，下入酸豆角及料酒、蒜泥、精盐、味精、白糖炒，炒透后淋入花椒油，出锅装盘即成。

方法四：

材料

酸豆角

肉末

葱

姜

红泡椒或小米辣（可不放）

辣椒面（可不放）

生抽

料酒

香油（可不放）

花椒油（可不放）

郫县豆瓣酱

步骤

具体步骤未详细列出，但可参考其他方法进行烹饪。

方法五：

材料

酸豆角：400克

鲜红椒：30克

步骤

猪瘦肉去筋膜，洗净沥干水，剁成末。

酸豆角摘洗净、沥干水，挤刀切碎。鲜红椒洗净、去蒂去籽与蒜子均切米粒，葱切段。

净锅置旺火上烧热，放碎酸豆角炒干水；另取一净锅置旺火上，放油烧到六成热，下肉末炒散，续放红椒米、干椒末、蒜米、酸豆角、盐、味精、酱油、山西老陈醋煸炒入味，再放鲜汤稍焖，加葱段拌匀，淋香油，装盘即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。