怎样腌制酸梅酱

制作酸梅酱的步骤如下：

准备梅子

选择新鲜、成熟的梅子，用清水洗净，去除果皮和核。

腌制梅子

将洗净的梅子放入大容器中，洒入适量的盐，搅拌均匀。

静置腌制3小时左右，直至梅子表面软化并出现小皱。

清洗梅子

腌制完成后，将梅子表面的盐分洗净，可以用清水冲洗干净。

煮制梅子

将清洗后的梅子放入煮煲中，加入少许水，大火煮开后转中火煮至梅子软烂变黄。

在煮制过程中，可以翻动梅子，确保每一面都能煮到。

加入糖和调味

当梅子煮至软烂时，加入适量的糖，继续搅拌，直至糖完全溶解并煮至浓稠状。