凉拌莴苣虾仁木耳

凉拌莴苣虾仁木耳是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括莴苣、虾仁和木耳。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料准备

莴苣1根，去皮切片或切丝

鲜虾仁200克，去壳去肠线

干木耳一小把，提前泡发并撕成小朵

大蒜几瓣，切片

胡萝卜半根，切丝（可选）

生抽、盐、料酒、淀粉适量

橄榄油或植物油适量

醋、糖、香油适量（用于凉拌汁）

制作步骤

腌制虾仁：将虾仁用少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟，以去腥增嫩。

焯水：将莴苣片和木耳分别放入沸水中焯烫1分钟，捞出沥干水分，保持其脆嫩口感。如果喜欢胡萝卜丝，也可以焯水备用。

炒制（可选）：热锅凉油，下大蒜片爆香，随后加入腌好的虾仁，快速翻炒至变色。加入配菜（如焯好的莴苣片、木耳和胡萝卜丝），大火快速翻炒。根据个人口味加入适量的生抽和盐调味，快速翻炒均匀，确保所有食材充分融合。如果喜欢汤汁稍微浓稠一些，可用少量水淀粉勾芡，最后快速翻炒几下即可出锅。

调制凉拌汁：在一个小碗中，根据个人口味混合生抽、醋、糖、盐和香油，调成凉拌汁。