苦瓜不苦呢

苦瓜不苦可以通过以下几种方法实现：

选择颜色翠绿、表面颗粒饱满、纹路清晰的苦瓜，这样的苦瓜苦味较淡，肉质更鲜嫩。

去籽：苦瓜的籽部分含有更多的苦味，可以用勺子或手指轻轻挖去。

去白膜：苦瓜内侧有一层白色的膜，这层白膜上的苦味很重，一定要用勺子将上面这层白膜去除干净。

盐水浸泡：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦味就随水流失。

盐泡：切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡10分钟左右，炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水。

斜切：细心观察的网友会发现，苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜肴，其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有点透明。所以在家切苦瓜时最好采取斜切的方式，并且尽量切薄。

快炒：将苦瓜切片或切丝后，用高温炒制可以减轻苦味。快炒可以保持苦瓜的嫩脆，同时使苦味减少。