青椒腌制油辣椒
制作青椒腌制油辣椒的步骤如下：
准备辣椒
选择新鲜、个头均匀、色泽鲜艳的辣椒，可以是青辣椒或红辣椒。
将辣椒洗净后平铺在干净的平面上，晒至没有水珠，大约需要一个小时。
焯水
锅中加入适量清水，水烧开后加入5克食盐，增加辣椒的底味。
将青线椒放入沸水中，煮至表面微微起皱，大约一分钟后迅速捞出，放在干净的篦子上晾干水分。
腌制辣椒
将晾干的辣椒放入大盆中，撒入200克食盐，轻轻翻动，确保每根辣椒均匀裹盐。
腌制一个小时，让辣椒出些水分并吸收盐分。
制作腌料
锅中倒入一碗清水，加入半碗生抽、一小把冰糖、3克花椒，大火烧开后煮3分钟，待冷却后使用。
将蒜片、姜丝炸香，加入酱油、鸡精、白糖和白酒熬开放凉，与辣椒拌匀。