豆腐脑白醋的做法
准备材料
干黄豆：适量
清水：适量
白醋：适量（根据个人口味调整）
浸泡黄豆
将干黄豆用清水冲洗干净，然后浸泡一晚上，直到用手能捏碎为止。
打豆浆
将泡好的黄豆倒入破壁机或豆浆机中，加入6倍左右的清水，打成豆浆。
用纱布将豆浆过滤，去除豆渣，倒入锅中。
煮豆浆
将豆浆倒入锅中，开小火煮，撇去上层的浮沫，煮开后继续煮5分钟。
点豆腐脑
当豆浆温度降到85℃左右时，将白醋加入豆浆中，白醋和豆浆的比例大约为1:50，边倒边用勺子搅拌，使白醋水和豆浆充分混合。
盖上盖子，等待5分钟，让豆浆凝固成豆腐脑。
过滤和压制
用纱布将豆腐脑过滤出来，放入可以滤水的豆腐模具中，盖上盖子后压上重物。
根据个人喜好，压15分钟得到嫩豆腐，或压1小时得到老豆腐。
调味
豆腐脑凝固后，可以根据个人口味加入酱油、葱花、辣椒油等调料。
小贴士：
白醋和豆浆的比例要控制在1:50左右，这样制作出来的豆腐脑口感滑嫩。
煮豆浆时要保持小火，防止糊锅，同时要不断搅拌。
豆腐脑凝固后，可以根据个人喜好进行调味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的豆腐脑了。