香辣鲤鱼是什么菜品

香辣鲤鱼是一道以鲤鱼为主料，配以香辣调料煮制而成的传统中式菜肴。它的口感鲜美多样，既有鱼肉的嫩滑口感，又有香辣调料的刺激味道，非常受人们的喜爱。以下是香辣鲤鱼的一些特点和做法：

口感嫩滑多汁：鲤鱼的肉质细腻，经过香辣调料的烹饪后，更加嫩滑多汁。

香辣味浓郁：香辣调料的使用使得整道菜的香辣味非常浓郁，适合喜欢辣味的食客。

搭配多样：这道菜既可以搭配米饭、面食食用，也可以单独作为下酒菜。

材料准备：选用新鲜的鲤鱼，处理干净后，在鱼身每隔半寸切斜刀至鱼骨。

煎鱼：锅热后加入适量色拉油，油热至起微烟后，将鱼下锅煎制3分钟，翻面后继续煎。

炒香调料：将葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、干辣椒等香料放入锅中炒香。

调味炖煮：加入白醋、料酒、酱油、食盐、白糖等调料，添水至过鱼身，大火烧开后转小火煨炖，直至汤汁浓稠。

出锅装盘：将炖好的鱼出锅装盘，撒上葱花或香菜点缀，最后浇上香油即可上桌。

通过以上步骤，一道美味的香辣鲤鱼就完成了。当然，具体的做法和调料用量可以根据个人口味进行适当调整。