清蒸虾改刀
清蒸虾的改刀步骤如下：
剪去虾须和尖角：
首先，将虾的须子和头上的尖角剪去，这样可以保证蒸好的虾看起来更整洁美观。
开背挑线：
在虾的背部第二节处切一刀，不要彻底切开了，然后展开虾背，用牙签挑出虾线。虾线是虾的排泄物，也是导致虾腥味的源头，所以一定要彻底挑除干净。
清洗：
将挑完虾线后的虾洗净，并洒上少许盐，这样可以增加虾的底味。
摆盘：
将处理好的虾摆放在蒸盘或盘子里，注意虾的摆放要整齐，这样蒸出来的虾才能看起来更美观。
蒸制：
将摆好的虾放入开水锅中蒸制，时间根据虾的大小而定，一般蒸5-10分钟，直到虾肉变红熟透即可。
调制蘸料：
蒸好的虾取出后，可以根据个人口味调制蘸料，常见的蘸料有蒜泥、酱油、醋等。
通过以上步骤，你就可以完成清蒸虾的改刀和蒸制了。这样处理出来的清蒸虾肉质鲜嫩，味道鲜美，非常适合家庭制作。