香辣酱不怎么辣

香辣酱不怎么辣可能有以下几种原因：

用料比例：

在制作香辣酱时，可能减少了辣椒的用量，或者使用了辣度较低的辣椒品种。根据提供的用料列表，香辣酱中虽然使用了多种辣椒制品，但具体的辣椒用量和种类没有详细说明，因此无法确定是否辣度不足。

烹饪方法：

在烹饪过程中，可能采用了低温慢炖或者炒制时间较短的方法，导致辣椒的辣味没有充分释放出来。

调味料的平衡：

香辣酱中可能添加了较多的其他调味料，如豆瓣酱、豆豉、火锅飘香剂等，这些调味料的香味可能掩盖了辣椒的辣味，使得整体口感显得不那么辣。

个人口味：

不同人的口味偏好不同，有些人可能对辣度的感知较为迟钝，或者不太能吃辣，因此即使香辣酱中的辣椒用量不算少，也可能感觉不怎么辣。

综上所述，香辣酱不怎么辣可能是由于用料比例、烹饪方法、调味料的平衡以及个人口味等多种因素共同作用的结果。如果需要调整辣度，可以尝试增加辣椒的用量或更换辣椒品种，或者在烹饪过程中采用更充分的烹饪方法来激发辣椒的辣味。