青椒甲鱼辅料做法

青椒甲鱼是一道色香味俱佳的传统美食，其辅料的做法丰富多样，可以根据个人口味进行调整。以下是一种常见的青椒甲鱼辅料做法：

材料准备

甲鱼 1只（约1300克）

凉粉 250克

青小米椒节 75克

红小米椒节 75克

胡萝卜片 50克

大蒜 50克

葱节 50克

姜片 30克

香菜 50克

青二荆条辣椒节 100克

干青花椒 15克

自制酱汁 70克

盐 5克

鸡精 3克

味精 15克

藤椒油 15毫升

陈皮、桂皮、白蔻、八角、香叶、山柰、香茅草共 10克

鸡汤、菜油各适量

做法步骤

制作青椒汁

锅入菜油烧热，加入陈皮、桂皮、白蔻、八角、香叶、山柰、香茅草炒香。

依次下入葱节、大蒜、姜片、青二荆条辣椒节50克、红小米椒节、青小米椒节、胡萝卜片爆香出味。