鲜银耳下面跟黄了

鲜银耳下面跟黄了是否能吃， 取决于具体情况。以下是一些关键点：

银耳根部发黄可能是由于在生长过程中受到光照、湿度等环境因素的影响，或者是在收获、储存过程中受到轻微损伤。这种情况下，发黄的部分通常不会影响银耳的食用品质，但如果有异味或发霉的迹象，则应该将其切除。

如果银耳根部发黄的同时还伴有朵型残缺、有黑斑、存在异常酸臭味或腐臭味等现象，则表明已经变质，可能滋生大量细菌及有害物质。这种情况下，即使银耳上半部分看起来无明显异常，也可能受到细菌侵染，因此整朵银耳都不能吃。

银耳在储存过程中，如果储存条件不当，比如湿度较大、温度较高等，就容易滋生细菌、霉菌等微生物，导致银耳变质，根部发黄就是变质的一个表现。这种情况下，为了安全起见，最好不要食用根部发黄的部分。

部分品种的银耳因品种不同，可能会呈现黄色，这是正常现象，如果没有出现异味、质地变软等情况，一般还是可以吃的。但如果银耳的存放时间过长，可能会滋生细菌，导致出现变质的情况，可表现为黄色，并且可能会伴有异味。

建议：

在处理发黄的银耳时，先用清水冲洗，然后仔细检查银耳的根部，如果发现有软烂或者变色的部分，应该用剪刀或者刀片将其切除。

如果银耳根部发黄但无异味和发霉迹象，可以分次食用，但为了安全起见，建议去除发黄部分。

如果银耳根部发黄且伴有异味或发霉迹象，建议直接丢弃，以免食用后引发食物中毒。